ここ最近の料理を色々と紹介します。
先日倉敷へ行った時に、いつも立ち寄る魚屋さんで買った時のもの。
天然鯛とキスです。鯛もそこそこ大きくて、キスは少し小さいですが15匹くらいで、何とお安い事!
子供のリクエストで、一品は鯛めしに決定。アラで出汁をとり土鍋で炊いて、頭は兜煮に。キスは茄子と天麩羅です。
【鯛兜煮】 【鯛めし】 【キス天麩羅:森本良信 小皿】
そして、鱧づくし
【鱧しゃぶ 多久守 角皿】 【鱧寿司 森本良信 俎板皿】
最後は
【猪鍋】 【チイチイイカ湯引 吉野魁 青唐津小皿】
ここ数週間の力作です。一番の収穫は【鱧寿司】でした。
照り焼きにして、押し寿司に。好評でした。