皆さん、天婦羅の代表的な材料は何でしょうか？

高級な天婦羅屋さんでは車海老になるのでしょうが、我が家では海老アレルギーのお兄ちゃんがいるので、海老が食卓にのぼる事がありません。

 

全くないのかと言えば嘘になりますが、全員が食べるメインにはならないという事です。

 

海老の天婦羅とか、海老フライなどがその代表例です。

 

従って、我が家の天婦羅のメインの具材は【鱚】になる事がとっても多くなります。

今日も、朝一番で沼隈へ買い出しに行き、午前中仕事して昼から仕込みをして楽しい夕食の宴となりました。

今日手に入れた鱚がこちら。全部で20匹（写真は一部）

ウロコとって、頭と内臓外して背開きにします。

腹骨をいかに上手に漉き取るかが腕のみせどころ。

あとは、天婦羅職人　早乙女さん直伝（テレビ）の高温で攻めてカリっと揚げる。

水分の多い鱚は高温で焦げる寸前まで攻めると、カリっとサクッとした揚げ上がりで美味しく頂けます。

 

その他の獲物はこちら。タイラギ貝とトリ貝

こちらは、写真撮る間もなく胃袋に入ってしまいました。