我が家の夏は鱧（ハモ）と蛸（タコ）が登場する事が多くあります。

今年初の立派な鱧にめぐりあえたので、またしても鱧でご馳走作り！

 

身の厚い大きな鱧2匹ゲット！　せっせと骨切り

本日の献立

１．とうもろこし　塩ゆで

１．鱧照り焼き

１．鱧天麩羅

骨切りは相変わらず難しいですねー。皮と身の際に骨があるので、その骨が上手く切れているところと、そうでないところが・・。

硬い骨を喉にかけると大変なので、命がけで食べる事になります。（ちょっと大袈裟ですが・・）

 

立派な鱧の頭は出汁を取って翌日の夕飯に！

頭だけで、骨が入ってなかったのが残念ですが、最高に良い出しが出ます。

ﾄｰｽﾀｰで焼き目を付けて煮ていきます。

鱧出汁素麺

温かい出汁はもちろん、冷たい出汁も基本は鱧出汁。

 

鱧は捨てるところがありません。次回はフライにしてウスターソースで・・。たまりません！